Fırını 450 derece F (230 derece C) sıcaklığa getirin.

Kızartmayı durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Çorba karışımı ve biberi küçük bir kapta karıştırın; tüm taraflarına cömertçe sürün. Kızartmayı temiz ve kuru bir fırın tepsisine yerleştirin; 30 ila 45 dakika dinlendirin.

Bir kapta kaya tuzu, un ve rozmarini karıştırın. Suyu yavaşça ekleyin ve elinizle (istenirse eldiven takabilirsiniz) hamur kalın ve macun kıvamına gelene kadar karıştırın, gerekirse daha fazla su ekleyin.

Tuz hamurunu bir kızartma tepsisinin tabanına 1/2 ila 3/4 inç kalınlığında yayın; 1-2 su bardağı hamuru ayırın. Kemikler aşağıya bakacak şekilde kızartmayı tepsinin ortasına yerleştirin. Hamuru kızartmanın çevresine ve üzerine çekin, et tamamen kaplanana kadar devam edin. Gerekirse fazladan hamur bastırın. Eti kontrol edebilmek için fırına dayanıklı bir et termometresini, göstergesi fırının önünden görülecek şekilde yerleştirin.

Ön ısıtılmış fırında 15 ila 20 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve kaplamadaki herhangi bir deliği veya çatlağı kalan tuz hamuruyla onarın.

Kızartmayı tekrar fırına geri koyun ve iç sıcaklık 130 derece F (54 derece C) olana kadar yaklaşık 3 saat, veya istenilen pişmişliğe ulaşana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve iç sıcaklık 140 derece F (60 derece C) olana kadar, 20 ila 30 dakika dinlendirin.