Fırını 400 F dereceye (200 C derece) ısıtın. Bir kapta tatlı patates küplerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Tadına göre tuz ve biber ekleyin; fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirin.

Yamların yumuşayana kadar ön ısıtılmış fırında pişirin, 20 ila 25 dakika. Oda sıcaklığında buzdolabında soğumaya bırakın.

Bu arada, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte büyük bir tavada ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin; soğan altın rengi karamel lezzet alana kadar pişirin ve karıştırın, yaklaşık 15 dakika. Lahana ekleyin, yapraklar sönüp yumuşayana kadar pişirin. Lahana karışımını bir kaseye aktarın; oda sıcaklığında buzdolabında soğumaya bırakın.