Kızartmadan çıkan yağı bir kaseye boşaltın ve ayırın. Kalan kızartma artıklarına un ekleyip çırpalım; karışım kuru görünecek. Gerekirse, unun kızartma artıklarıyla harmanlanması için 2 yemek kaşığı ayrılan yağ ekleyin.

Kızartma karışımı olan tavayı düşük ısıda konumlandırın ve unu hafifçe kahverengileşene kadar kızartın, karışım fındık kokusu vermeye başlayana kadar pişirin.

Tavaya damla damla yaklaşık 1/3 su bardağı soğuk tavuk suyunu ilave edin, her seferinde sıvıyı iyice karıştırarak tekrar ekleyin. Tavada kalan kızartılmış artıkları kazıyarak sosun içine karıştırın; kaynamaya getirin.