env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Başlangıç İçin Rosto Sığır Eti ve Tavada Et Suyu

Maliyet $20, kaydet $30

Kaynak: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 6 Porsiyon Sayısı
  • $20

MALZEMELER

  • Sığır Eti ve Baharatlar

    • 🧂 3 ½ çay kaşığı kasher tuz
    • 1 çay kaşığı çekilmiş siyah biber
    • 1 çay kaşığı granüle sarımsak
    • 🥩 3 ½ kilo üst döner sığır rosto (bazen 'London Broil' olarak satılır)
    • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • Sebzeler

    • 🍄 3 su bardağı mantar, veya herhangi bir mantar
    • 🧂 1/2 çay kaşığı kasher tuz
  • Et Suyu Malzemeleri

    • 🧈 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 🧈 1 yemek kaşığı tereyağı (et suyu için)
    • 1 yemek kaşığı çok amaçlı un
    • 2 yemek kaşığı şeri sirkesi
    • 2 su bardağı düşük sodyumlu sığır et suyu
    • 1 tutam kırmızıbiber, veya tatlıya göre
    • 1 çay kaşığı kekik yaprağı

ADIMLAR

1

Her kilogram sığır eti için 1 çay kaşığı tuzu, siyah biberi ve granüle sarımsağı küçük bir kapta karıştırın. Karışımı etin her iki tarafına sürün ve arta kalan baharatları kenarlara bastırın.

2

Baharatlanmış sığır etini bir tavadaki telli ızgaranın üzerine yerleştirin. 24 saat süreyle buzdolabında açık bırakın, 12 saat sonra çevirin.

3

Fırını 475°F (245°C)’ye ön ısıtın.

4

Yüksek ateşte fırın-tavada yağı ısıtın. Her iki tarafını yaklaşık 3 dakika kızartın, isterseniz kenarlarını da kızartın.

5

Tava üzerine mantar ve soğan ekleyin. Tuz ilave edin ve erimiş tereyağını hem sebzelerin hem de etin üzerine gezdirin.

6

475°F'de 15 dakika fırında pişirin, ardından sıcaklığı 325°F'ye düşürün. İstenilen pişme derecesine ulaşana kadar pişmeye devam edin (orta nadir için 125°F, orta için 130-135°F). 15 dakika sonra sıcaklığı kontrol edin.

7

Etleri fırından çıkarın, gevşekçe alüminyum folyo ile örtün ve 20 dakika dinlendirin.

8

Et suyunu hazırlayın: Sebzeleri tavadan alın ve orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Unu karıştırın ve 2 dakika pişirin. Sirkeyi ve sığır et suyunu çırpalım ve kaynatın.

9

Et suyunu tuz, siyah biber ve kırmızıbiber ile tatlandırın. Kekiği ekleyip koyulaşana kadar azaltın.

10

Dinlenmiş eti 45 derece açıyla ince dilimleyin. Mantarlarla ve sıcak et suyu ile servis yapın.

BESİN DEĞERLERİ

1 Porsiyon Başına

🔥

729

Kalori

  • 96g
    Protein
  • 8g
    Karbonhidratlar
  • 36g
    Yağlar

💡 İpuçları

Hassasiyet için bir et termometresi kullanın, böylece sığır etinin fazla pişmesini önlersiniz.Pişirme sonrası etin dinlenmesi, suların yeniden dağıtılmasını sağlar, böylece daha yumuşak ve sulu dilimler elde edersiniz.Et suyunu daha da fazla azaltırsanız, daha kalın ve daha yoğun bir lezzet elde edersiniz.

⚠️ Önlemler

Bu tarif yalnızca ilham amaçlıdır. Belirli kullanım bireysel farklılıklara göre ayarlanmalıdır.