Sebze suyunu bir sos tenceresinde kaynama noktasına getirin; ısıyı düşük seviyeye düşürün ve kaynamaya devam edin.

Orta ateşte bir çorba tenceresinde 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın; havuç, kereviz ve soğanı soğan şeffaf olana kadar pişirin ve karıştırın, yaklaşık 2 dakika.

Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin; pirinçle karıştırın. Pirinç yağla kaplanıp ısınana kadar pişirin ve karıştırın, 1 ila 2 dakika.

Kırmızı şarabı dökün ve pirinç kaplanana ve şarap emilene kadar karıştırın, 2 ila 3 dakika.

Sıcak sebze suyunun bir kepçesini pirinç karışımına dökün; sıvı emilene kadar sürekli karıştırarak pişirin, 2 ila 3 dakika.

Her defasında bir kepçe sıcak sebze suyu eklemeye devam edin, her ekledikten sonra sıvı emilene kadar pişirin ve karıştırın ve risotto yumuşayıp çiğnendiğinde kolayca kırılana kadar, 10 ila 15 dakika.

Risottoya radikyo, Gorgonzola peyniri ve cevizleri karıştırın, peynir tamamen eriyene kadar, 2 ila 3 dakika.

Daha fazla sebze suyu ekleyin ve risotto dişlenecek kadar yumuşak kalırken hafif sert kalana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika daha. Isıtıcıdan alın ve çorba tenceresini 1 dakika boyunca kapatın.