Tereyağının yarısını orta boy bir sos tavasında düşük ateşte eritin. Soğanı ve sığır kemik iliğini tereyağında yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın. Soğanlar yumuşadığında, soğanları ve kemik iliğini delikli bir kepçe ile tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.

Pirinci orta ateşte 5 ila 7 dakika kadar, hafifçe kızartılana kadar tavada kavurun. Pirinç yapışmasın ve yanmasın diye sürekli karıştırın. Bir kepçe sığır eti suyunu ekleyin ve büyük ölçüde emilene kadar sürekli karıştırın. Aynı şekilde daha fazla et suyu ve beyaz şarabı ilave ederek bu işlemi sürdürün, ta ki pirinç neredeyse al dente olana kadar.

Safranı, kalan tereyağını ve ¾ su bardağı Parmesan peynirini karıştırın. Ocağı kapatın, üzerini kapatın ve 4 ya da 5 dakika bekletin.