Domuz eti, soğan ve sarımsağı Hollanda fırınına yerleştirin. Yeterli su ekleyin ve kaynatın. Isıyı düşürün ve domuz eti pişene kadar yaklaşık 2 saat kaynatın.

Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri 2 su bardağı su içinde 20 dakika kaynatın, ardından püre haline getirip süzerek biber sosu hazırlayın.

Pişmiş domuz etini parçalayın ve 1 su bardağı biber sosu ile karıştırın. Kalan sosu kenara koyun.

Mısır yapraklarını yumuşatmak için 30 dakika sıcak suda bekletin.

Yağı et suyu ile kabarana kadar çırpın. Masa harinası, kabartma tozu ve tuzu birleştirin; yağ karışımına karıştırın, hamur kıvamına gelmesi için gerektiğinde daha fazla su ilave edin.

Hamuru mısır yapraklarına ¼ ila ½ inç kalınlığında yayın. Her yaprağa 1 yemek kaşığı domuz karışımı ekleyin. Yaprakları doldurma kapatacak şekilde katlayın.

Tamales'i buhar sepetine dizin ve 1 saat buharlayın.