Fırını 350 derece Fahrenhayt (175 derece Celsius) sıcaklığında ön ısıtın.

Bir bain-marie ya da su banyosu hazırlayın, 9 inçlik ısıya dayanıklı bir kap su ile doldurun.

Orta düşük ateşte şekerinizi sürekli karıştırarak, eriyene kadar yaklaşık 7 ila 10 dakika karamel haline getirin; yanmamasına dikkat edin. Şekeri bir flan kalıbına dökün ve kenarları kaplayın, böylece sonraki adımda yumurta/süt karışımı kabın içine değmeyecek.

Tatlı yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün. Boş kutuyu süt ile doldurup kaseye ekleyin; yumurta ve vanilya özünü karıştırın. İyice karıştırın. Bir spatula ile karışımı katlayın veya hava kabarcıklarını çıkarmak için tezgaha hafifçe vurun.

Süt karışımını hafifçe soğumuş olan flan kalıbına dökün. Kapağı kapatıp su banyosunun içine yerleştirin; suyun kenarlardan taşmamasına dikkat edin.

Quesillo'yu önceden ısıtılmış fırında bain-marie içinde 45 dakika pişirin. Kapağı bir bıçakla dikkatlice açın; set olana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin.