Tereyağını bir mikserin karıştırma kabına koyun. Üzerine sıcak süt dökün; ara sıra karıştırarak tereyağının erimesini bekleyin. Balkabağı püresi, 3/4 bardak beyaz şeker, yumurtalar ve yumurta sarısını süt karışımına ekleyin.

Farklı bir kapta, un, maya, tuz, zencefil, tarçın ve yenibaharı birleştirin. Pervane aksamını kullanarak düşük hızda yaklaşık 4 bardak un karışımını ekleyin. Kabın kenarlarını ve pervane altını kazıyın. Kalan unu ekleyip tamamen birleşene kadar karıştırın. Hamur yapışkan olacaktır.

Hamuru yağlanmış bir kaba aktarın. Plastik film ile örtüp en az 5 saat veya gece boyunca buzdolabında bekletin.

Yabanmersini sosunu küçük bir sos tavasında 1/3 bardak su ile birleştirin. Sosu bir kaşıkla hafifçe parçalayın. Ara sıra karıştırarak orta düşük ateşte sosun erimesini sağlayın. Bir kaseye döküp soğumaya bırakın.

Soğutulmuş hamuru unlanmış bir yüzeye alın, top şeklinde şekillendirin ve ikiye bölün. Yarısını buzdolabında saklayın. Kalan hamuru 1/4 inç kalınlığında açın. 3 inçlik bir kesiciyle daireler kesin.

Derin kızartma makinesinde veya tencerede yağı 375°F (190°C)’ye kadar ısıtın. Pişirme levhasını yapışmaz bir örtü ile hazırlayın. Hamur dairelerini çiftler halinde plakaya yerleştirin.

Yumurta akını suyla çırpın. Tatlı alt yarısını bu karışımla fırçalayın. Ortaya yabanmersini reçelini yerleştirin ve üst kısmıyla kapatıp kenarları sıkıştırın.