Büyük bir kapta mayayı ılık suda çözün; kabak, esmer şeker, tarçın, tuz, muskat, allspice ve çivit ekleyin. İyi karıştırın. Yumuşak bir hamur elde etmek için yeterince un karıştırın. Hamuru 6 ila 8 dakika yoğurun. Yağlanmış bir kaba aktarın, nemli bir havluyla örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca iki katına çıkana kadar bekletin.

Hamuru yumuşatın ve 8 topa bölün. Her topun ortasında bir delik açarak simit şekli verin. Simitleri fırın tepsisine yerleştirin ve 10 ila 15 dakika kadar bekletin.

Büyük bir tencereye 6 bardak su ve beyaz şeker koyun, kaynatın. Her simidi hafifçe düzleştirin ve her iki taraftan 1.5 dakika kaynatın. Delikli bir kepçe ile çıkarın ve temiz bir havlu üzerinde kurulayın.