Küçük bir kapta ılık su, tam buğday unu ve mayayı birleştirin. Maya yumuşayıp köpürmeye ve kabarmaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.

Büyük bir kapta çavdar unu, melas, kakao tozu, bitkisel yağ, kahve granülleri, kimyon tohumları ve tuzu karıştırın. Maya karışımını ve tüm amaçlı unu ekleyin. Hamuru unlanmış bir yüzeye alın; pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Büyük bir kabı yağlayın.

Hamuru yağlanan kaba aktarın; sıcak nemli bir havlu veya streç film ile örtün. Hamurun hacminin iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat sıcak bir alanda bekletin.

Fırını 450 derece Fahrenhayt (230 derece Santigrat) ön ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlayın.

Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Hamuru 13 parçaya bölün; toplar halinde şekillendirin. Her hamur topunun merkezine bir delik açın; ortada 1 inçlik bir delik oluşturmak için hamuru çekin, hamuru yaklaşık 1/2 inç kalınlığında tutarak. Hamur dairelerini kaynayan suya 3 veya 4'er olarak bırakın. Her tarafı 45 saniye kaynatın. Delikli bir kepçeyle çıkarın ve yaklaşık 1 dakika süzün. Kaynamış bagelleri hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.