Kızartma tepsisi üzerine yerleştirilmiş ızgaraya, kemik tarafı aşağı bakacak şekilde rostoyu koyun.

Küçük bir kapta zeytinyağı, biftek baharatı, sarımsak, İtalyan baharatı ve hardal tozunu karıştırın.

Karışımı rostonun üzerine yayın; rosto oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 45 dakika bekletin.

Fırını 230°C'ye (450°F) ısıtın.

Ön ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Et termometresini kemiğe dokunmadan rostonun en kalın kısmına yerleştirin. Fırın sıcaklığını 165°C'ye (325°F) düşürün. İstenen pişme derecesine ulaşana kadar veya orta pişmişlik için iç sıcaklık 65°C'ye (145°F) ulaşana kadar yaklaşık 1,5 ila 2 saat daha pişirin.