Fırınınızın grillini ön ısıtın. Mantarları temizleyin ve saplarını çıkarın, daha sonra kullanmak üzere ayırın. Mantar kaplarını 15 dakika boyunca İtalyan sosunda bekletin. Marinattan çıkarın ve bir fırın kabına yerleştirin.

En az 6 inç yükseklikte ateşte yaklaşık 10 dakika kadar grillleyin. Yanmaması için ara sıra kontrol edin. Grilli kapatın ve fırını 400°F dereceye (200°C) önceden ısıtın.

Orta-yüksek ateşte bir tavada tereyağını eritin. Ayırdığınız mantar saplarını doğrayın. Soğanı, sarımsağı, mantar saplarını ve havucu yumuşayana kadar soteleyin. Yengeç etini ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca pişirin. Tavayı orta bir kaseye aktarın ve krakerleri, peynir karışımının 1/3'ünü ekleyip iyice karıştırın. Gerekirse mantar karışımını bir arada tutmak için İtalyan marinadından kullanın. Karışımı mantarların iç boşluklarına sıkıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.