Bir domuz kotletini temiz bir çalışma yüzeyinde veya kesme tahtasında iki plastik film tabakası arasına yerleştirin. Et malleti kullanarak domuz kotletini 1/4 inç kalınlığa kadar dövün. Temiz bir tabağa aktarın. Kalan domuz kotletleri ile tekrarlayın. Domuz kotletlerinin üzerine 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi eşit şekilde serpin.

Sığ bir kapta un, sarımsak tozu, soğan tozu, 1/4 çay kaşığı tuz ve kalan 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Yumurtaları ve sütü ayrı bir sığ kapta birleştirip çırpın. Kırıntıları başka bir sığ kapta bulun. Bir domuz kotletini unda bulayın, fazla unu silkeleyin; yumurta karışımına batırın, fazlalıkları damlatın. Kırıntılar içine yerleştirin; çevirin ve domuzu iyice kaplayana kadar bastırın. Kalan domuz kotletleri ile tekrarlayın.

Hazırlanan domuz kotletlerini bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirin ve buzdolabına, örtüsüz olarak, 5 ila 10 dakika süreyle aktarın.

Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 3 yemek kaşığı yağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. 2 domuz kotleti ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana ve ortası pembe kalmayana kadar pişirin, her taraftan 2 ila 3 dakika. Anlık okuma termometresi merkeze yerleştirildiğinde en az 145°F (63°C) göstermelidir. Yanma riskini önlemek için ateşi ayarlayın.

Temiz bir tabağa veya fırın tepsisine aktarın. Tavada kalan yağı boşaltın ve atın; tavayı silerek temizleyin ve yeniden ocak üzerinde orta-yüksek ateşte yerleştirin. Kalan 3 yemek kaşığı yağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve kalan 2 domuz kotleti ile tekrarlayın. Pişmiş domuz kotletlerinin üzerine kalan 1/4 çay kaşığı tuzu ve kekiği serpin.