Domuz ense parçasından fazla yağı kesin ve şişe büyüklüğünde parçalara bölün.

Domuz parçalarını bükülmüş bir desenle şişlere geçirin.

Şişlenmiş domuzun üzerine karabiber serpin.

Bir tavada yağ ısıtın ve şişleri orta ateşte pişirin.

Bir taraf piştikten sonra şişleri çevirin ve diğer tarafı da pişirin.

Tonkatsu sosu, istiridye sosu, şeker, yemek şarabı ve suyu karıştırarak sos hazırlayın.

Hazırlanan sosu pişmiş şişlerin üzerine dökün ve sos koyulaşana kadar kaynatın.