Küçük bir kasede, mayayı ılık suda çözün. Kremamsı olana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.

Büyük bir kaseye, maya karışımını 3 su bardağı una ve tuza ekleyin. Kalan unu her seferinde 1/2 su bardağı olacak şekilde ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Hamur bir araya gelmeye başladığında, düzgün ve yumuşak olana kadar hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 10 dakika yoğurun.

Büyük bir kabı hafifçe yağlayın, hamuru içine yerleştirin ve yağı kaplaması için çevirtin. Islak bir bezle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde yaklaşık 2 saat bekletin.

Fırını 500°F (260°C) sıcaklığa getirin.

Hamuru 16 eşit parçaya bölün ve yuvarlak şekillendirin. Yuvarlakları ortası 1/4 inç kalınlığında kare ekmekler halinde açın. Yağlanmamış fırın tepsilerine yerleştirin.