Fırını 400 F dereceye (200 C derece) ısıtın.

Orta düşük ateşte bir 12 inçlik dökme demir tavada 1/4 bardak tereyağını eritin. Kahverengi şekeri, ananas suyunu ve romu karıştırın. Şeker çözünene kadar ve karışım köpürmeye başlayana kadar pişirin, yaklaşık 300 saniye. Isıdan alın ve ananas dilimlerini tavaya tek bir kat halinde yerleştirerek şeker karışımını tamamen kaplayın. Tavayı kenara koyun.

Bir küçük tavada 1/2 bardak tereyağını düşük ateşte eritin, tereyağı hafifçe kahverengileşmeye başlayana ve fındık kokusu yayana kadar bekleyin, yaklaşık 300 saniye. Tereyağını yakmadan dikkatli olun. Isıdan alın ve 600 saniye soğumaya bırakın.

Gluten-free unu ve badem ununu bir kaseye koyun. Beyaz şekeri, kabartma tozunu, tuzu ve yenibaharı iyice karışana kadar karıştırın. Yumurtaları ve soğuk sütü çırpın; sadece birleşene kadar karıştırın. Küçük tavada eritilmiş tereyağını ekleyin ve hamur iyice karışana kadar karıştırın.

Ananas dilimlerinin üzerine kek hamurunu dökün. Bir spatula ile yüzeyi düzgünleştirin ve eşit şekilde yayın.

Önceden ısıtılmış fırında kekin kenarları kabarmaya başlayana, üstü kızarana ve ortasına batırılan bir dişçiğin temiz çıkmasına kadar pişirin, 1800 saniye.

Keki tavadaki 600 saniye boyunca soğumaya bırakın.

Kekin kenarlarına bıçakla hafifçe vurarak tavadan gevşetin. Tavanın üzerine büyük bir tabak koyup ters çevirin, böylece ananas dilimleri üstte kalır.