Tüm malzemeleri toplayın.

Bir büyük tencereye pancarları örtecek kadar suyla yerleştirin. Kaynayıncaya kadar getirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Kavanozları çatlaklar ve kapakları paslanma açısından kontrol edin, kusurlu olanları ayırın. Pancarlar hazır olana kadar kaynar suda bekletin. Yeni, kullanılmamış kapakları ve halkaları sıcak sabunlu suda yıkayın.

Pancarları süzün ve 2 su bardağı pancar suyunu saklayın. Pancarlar elle tutulabilecek kadar soğuduğunda, kabuklarını soyup atın. Her sterilize edilmiş kavanozu pancarlarla doldurun. Kakuleleri eşit şekilde kavanozlara bölüştürün.

Şeker, 2 su bardağı pancar suyu, sirke ve turşu tuzunu bir büyük tencerede birleştirin; hızlı bir kaynama noktasına getirin.

Sıcak turşu suyunu kavanozdaki pancarların üzerine dökün ve kapakları kapatın.

Büyük bir tencerenin tabanına bir ızgara yerleştirin ve yarısına kadar su ile doldurun. Yüksek ateşte kaynamaya getirin, ardından bir tutucu kullanarak kavanozları dikkatlice tencereye indirin. Kavanozlar arasında 2 inç boşluk bırakın. Gerekirse daha fazla kaynar su ekleyin, kavanozların üstünden en az 1 inç su seviyesi olsun. Suyu tam kaynama noktasına getirin, tencereyi kapatın ve 10 dakika işlem uygulayın.