Kavanozları çatlaklar ve halkaları paslanma için kontrol edin, hasarlı olanları ayırın. Salsa hazır olana kadar kaynamakta olan suda bekletin. Kapakları ve halkaları sıcak sabunlu suda yıkayın.

Büyük bir sos tavasında şeftali, jalapeno, soğan, biber, kişniş, sirke, sarımsak, kimyon ve limon kabuğunu birleştirin. Küçük bir kapta pektin ve 1/4 su bardağı şekeri karıştırın, ardından şeftali karışımına ekleyin. Kaynatın, kalan 3 1/2 su bardağı şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak 1 dakika kaynatın. Ocağı kapatın ve 5 dakika karıştırın.

Sosu sıcak sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, üstten 1/4 inç boşluk bırakarak. Hava kabarcıklarını bir bıçak veya spatula ile kavanozların iç kısmına sürerek giderin. Kenarlarını silerek temizleyin, kapakları yerleştirin ve halkaları sıkıca vidalayın.

Kavanozları orta kısımdan su dolu büyük bir tencere içindeki ızgaraya yerleştirin. En az 1 inç suyla üzerini örtecek şekilde 15 dakika kaynatın.