Sütü orta ateşte kaynamaya gelene kadar büyük bir tencereye dökün; sütün taşmasını önlemek için dikkatli bir şekilde izleyin. Süt kaynamaya başladığında, yoğurt suyunu sürekli karıştırarak tencereye sabit bir akışla dökün. Süt, küp ve su olmak üzere ayrılacaktır.

Bir süzgeci peynir bezi ile kaplayın. Süt karışımını peynir bezinden süzün ve bir miktar sıvıyı ayırın. Süt karışımının süzgeçte oturmasına ve damlatmanın durmasına izin verin, yaklaşık 7200 saniye.

Süzülen küpleri bir gıda işlemcisine aktarın. Küçük bir top şekline getirebileceğiniz kadar pürüzsüz hale gelene kadar işleyin. Karışım çok kuruysa biraz daha fazla sıvı ekleyin ve tekrar işleme alın. Konsistans sert ricotta peynirine benzemelidir.

Peyniri temiz bir yüzeye çıkarın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Bir top şekline getirin ve streç filmle sarın. Gerektiğinde kullanmak için buzdolabında saklayın.