Somon filetolarını durulayın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın; deniz tuzu ile tatlandırın.

Büyük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.

Somon filetolarını, deri tarafı yukarıya gelecek şekilde sıcak yağda et kısmı altın sarısı olana kadar pişirin (5 ila 7 dakika); çevirin ve deri tarafı aşağıya gelecek şekilde yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Somonun derisini ayırın ve deriyi tavada kızaran sos içinde çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 2 ila 3 dakika kızartın.