Süngeri hazırlamak için bir kaseye çok amaçlı un, maya ve suyu karıştırın. Plastik sarmalla kapatın ve 8 saat boyunca veya gece boyunca oda sıcaklığında bekletin.

Üzümleri Cointreau ile karıştırın. Şekerli portakal ve limon kabuğunu ekleyin. Kapatın ve 8 saat boyunca veya gece boyunca bekletin.

Sütü tencerede ısıtın ve safran ipliklerini ilave edin, hafifçe kaynamaya başlayınca karışım kaselerine aktarın ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.

Süngeri yumurta, ekmeklik un, şeker, maya ve tuzu düşük hızda 5 dakika boyunca karıştırıcının pedal aksamıyla karıştırın.

Yoğurma kancasına geçin, yumuşamış tereyağını parça parça ekleyin, ardından yüksek hızda 1 dakika karıştırın. Islatılmış üzüm karışımını ekleyin.

Hamuru yağlanmış bir kaseye aktarın, kapatın ve 60 dakika yükselmeye bırakın.

Hamuru birkaç kez katlayarak gazı çıkartın ve 4 saat boyunca veya gece boyunca buzdolabında kapalı şekilde bekletin.

Hamuru iki top halinde şekillendirin ve her birini bir kağıt panettone kalıbına yerleştirin. Hacminin iki katına çıkana kadar yaklaşık 90 dakika yükselmeye bırakın.

Fırını 400°F (200°C)’ye önceden ısıtın. Ekmekleri yumurta suyuyla fırçalayın ve inci şeker serpiştirin.