Şeker, mısır şurubu, sıcak su ve tuzu orta-düşük ısıda ağır tabanlı 2 litrelik bir sos tavasında birleştirin. Şeker çözünene ve karışım kaynamaya başlayana kadar pişirin ve karıştırın. Sıcaklığı 250°F (120°C) olan şeker termometresinde gösterilen değere ulaşana veya soğuk sudaki şurup damlası sert bir topak oluşturana kadar karıştırmadan pişirmeye devam edin. Tavayı kenarlarından suya batırılmış pasta fırçasıyla kristalleri silin.

Şeker şurubunun sıcaklığına yaklaşırken, aynı zamanda büyük bir kasede yumurta aklarını sert zirveler oluşana kadar çırpın.

Çırpılmış yumurta aklarına sürekli olarak orta hızda ince bir akış halinde sıcak şurubu yavaşça dökün. Yüksek hıza çıkarın ve kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika daha çırpın. Vanilya ekleyin ve sertleşip parlaklığını kaybetmeye başlayana kadar çırpılmaya devam edin.