Büyük bir tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Soğan, kızarmış kırmızı biber ve sarımsağı ekleyin; kokusu çıkana kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika pişirin ve karıştırın. Domatesleri, somon filetolarını ve merguez sosisi ekleyin; 2 ila 3 dakika pişirin.

Tencereye 2 1/2 su bardağı sebze suyu ve beyaz şarabı dökün. Güveç için yemeği kimyon, tuz ve biberle tatlandırın; kaynamaya getirin. Ateşi kısık ateşe düşürün ve karidesleri karıştırın; opak olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve midyeleri ekleyin; kapak kapatılıp midyeler açılıncaya kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.

Kalan 3 1/2 su bardağı sebze suyunu ayrı bir tencerede kaynatın. Bulguru karıştırın. Ocağı kapatın ve bulgurun suyu eminceye kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.