Büyük bir kasede 2 ½ su bardağı un ve tuzu birlikte çırpalım. Pastacı bıçağı ile yağ ve tereyağını una doğrayalım, karışım bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar devam edelim; karışım sıkıldığında bir arada durana kadar birer yemek kaşığı su ekleyelim. Hamuru ikiye bölüp diskler halinde şekillendirelim, streç filme sarıp en az 1 saat veya gece boyunca buzdolabında bekletelim.

Fırını 375 F dereceye (190 C derece) önceden ısıtalım.

Hafifçe un serpilmiş bir yüzeyde 1 diski 11 inç çapında bir daireye açalım; hamuru 9 inçlik bir turta kabına yerleştirelim. Dolguyu yaparken buzdolabında bekletelim.

Bir kasede çilek, rabarber, şeker, tapioka, 2 yemek kaşığı un, vanilya özütü, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ve tarçını birlikte karıştıralım. Hazırlanan dolguyu hazırlanan kabuk içine dökelim. Üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı parçalarını serpiştirelim. İkinci hamur diski hafifçe unlanmış bir yüzeyde 10 inç çapında bir daireye açalım. Dikkatlice dolgu üzerine yerleştirelim. Kenarları bir çatal yardımıyla bastırarak mühürleyelim. Turtayı yumurta akıyla fırçalayalım; üst kabuktan buhar çıkışı için birkaç kesik açalım.