Fırını 375 derece Fahrenhayt (190 derece Santigrat) dereceye ısıtın.

Pancarları büyük bir kaseye koyun ve üzerlerine 1/4 su bardağı zeytinyağı, tuz ve karabiber serpiştirin. Çalışma yüzeyinde 2 büyük kare alüminyum folyo yerleştirin ve her bir tabakanın ortasına 3 pancar yerleştirin. Alüminyum folyoyu 2 zarf oluşturacak şekilde katlayın ve pancarları paketlerde mühürleyin; paketleri bir pişirme kabına yerleştirin.

Önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin, 1 ila 1 1/2 saat. 1 saat sonra çatal ile bir pancarı delerek yumuşaklığını kontrol edin. Folyoyu açın ve pancarların elle tutulabilecek sıcaklığa gelmesi için soğumaya bırakın; kabuklarını soyun ve dilimleyin.

Bir servis tabağına uzunca şekilli bir tabağa ıspanak yapraklarını dizin. Üzerine domates ve avokado parçalarını serpin ve doğranmış kırmızı soğanla süsleyin. Salata üstüne dilimlenmiş sıcak pancarları yerleştirin ve kırık feta peyniriyle süsleyin.