Fırını 450°F (230°C) dereceye ısıtın ve orta raf üzerine bir pizza taşı veya fırın tepsisi yerleştirin.

Pizza hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeyde 14 inçlik bir daire halinde açın. Hamuru fırın kağıdına veya hafifçe unlanmış bisküvi tepsisine aktarın, mutfağa bez ile örtün ve oda sıcaklığında bekletin.

Orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Kremini ve maitake mantarlarını 6-8 dakika kadar kızartın, altın rengi alıp yumuşayana kadar pişirin. Kekiği, defneyi, ¼ çay kaşığı tuzu ve ¼ çay kaşığı biberi karıştırın, ardından karışımı bir kaseye aktarın.

Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Ispanak ve ¼ çay kaşığı biberi yaklaşık 2 dakika pişirin, ispanak solgunlaşana kadar pişirin. Kağıt havlu serili tabağa süzün.

Ricotta, Pecorino Romano, sarımsak, ¼ çay kaşığı tuz ve ¼ çay kaşığı biberi bir kasede karıştırın. Hamura 1 yemek kaşığı zeytinyağı sürün, ricotta karışımını hamurun üzerine eşit şekilde yayın ve 1 inç kenar bırakın. Ricotta üzerine mozzarella serpin, ardından pişmiş mantarları ve ispanyağı katlayın.

Pizza fırın kağıdı üzerinde dikkatlice ön ısıtılmış pizza taşına veya fırın tepsisine aktarın. Pizza kabuğu altın rengi olana ve peynir köpürünceye kadar 15-18 dakika pişirin.