Orta boy bir tencereye tek sıra halinde yumurtalar koyun ve yumurtaların üzerini 1 inç suyla kaplayın. Tencereyi kapatın ve yüksek ısıda kaynatın. Isıdan alın ve yumurtaları sıcak suda 15 dakika bekletin. Su boşaltın. Yumurtaları soğuk akan su altında soğutun, ardından kabuklarını soyun ve boyuna ikiye bölün. Sarıları bir kaseye çıkarın; sarıları ezin.

Ezilmiş sarılara mayonez, baharatlı kahverengi hardal, acı hardal, şeker, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın. Bir litrelik, tekrar kapatılabilir plastik torbaya koyun. Plastik torbanın bir köşesini kesin.