Malzemeleri hazırlayın.

Tereyağını orta ateşte büyük bir tencerede eritin. Mantarları tereyağında toplu olarak pişirin, ara sıra çevirerek altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Her bir parti sonunda bir miktar sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Mantar karışımını bir tabağa alın.

Soğanı tencereye ekleyin. Soğan yumuşayıp şeffaf renk alıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin ve karıştırın.

Mantar karışımını, kekiği ve maydanozu ekleyin. Şarabı tencereye dökün ve tahta bir kaşıkla tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak yaklaşık 3 dakika pişirin.

Karışımın üzerine un serpin ve iyice karışana kadar karıştırın.

Et suyunu, bulyonu, tuzu ve karabiberi ekleyip kaynatın. Sıcaklığı düşük seviyeye düşürün. Kapağı kapatıp kalınlaşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızdırın.