Büyük bir kasede 2 yemek kaşığı su, 2 çay kaşığı susam yağı ve mısır nişastasını karıştırın. Tavuğu ekleyip kaplayın ve bir kenara koyun.

Kalan 4 yemek kaşığı su ve 1 çay kaşığı susam yağını ayrı bir kapta birleştirin. Hoisin sosu, istiridye sosu ve soya sosunu iyice karışana kadar çırpın; sosu bir kenara koyun.

Orta ateşte bir tavada 1 çay kaşığı yağı ısıtın. Yumurtaları ekleyin ve 3 dakika pişirin; ters çevirin ve sertleşene kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Kesme tahtasına alın ve ince şeritlere kesin.

Marineli tavuğu tavaya ekleyin ve orta-yüksek ateşte 6 dakika pişirin. Ters çevirin ve dışarıdan altın rengi olana ve içindeki sıvılar berrak görünene kadar yaklaşık 6 dakika daha pişirin; bir tabağa aktarın.

Tavada kalan 1 çay kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Lahana, shiitake mantarları, sarımsak ve şerry ekleyin; lahana hafifçe solana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.