Şeker, ½ çay kaşığı tarçın, müsnat ve yenibaharı bir kasede karıştırın.

Yumurta akını elektrikli mikserle yüksek hızda yumuşak zirve oluşana kadar çırpalım. Hızı orta seviyeye düşürerek, yavaşça ½ şeker karışımını ekleyin ve sert zirveler oluşana kadar çırpın.

Farklı bir kapta yumurta sarılarını kalınlaşana ve limon rengi olana kadar çırpın. Kalan şeker karışımını sarılara ekleyin.

Sarı karışımını yumurta akına katın. Süt ve half-and-half ekleyip hafifçe karıştırın.