Fırını 350 derece F (175 derece C) sıcaklığında önceden ısıtın. Küçük bir kasede yumurta akını hafifçe köpürür duruma gelene kadar çırpın.

Her hamur levhasını unlu bir yüzeyde yaklaşık 11 inçlik bir kareye açın. Her bir hamur levhasından 3 inçlik bir kesiciyle 12 daire kesin. Her bir mini turta kalıbına bir hamur kabuğu yerleştirin; kenarlarını yumurta akıyla fırça ile sürün.

Dolgu yapmak için: orta boy bir kasede yumurta sarısı ve kalan 2 yumurtayı karışana kadar çırpın. Krema peyniri, kabak püresi, şeker, vanilya ve kabak turta baharatını ekleyin; pürüzsüz olana kadar çırpın.

Her bir kabuk içine yaklaşık 2 yemek kaşığı dolgu koyun.

Kenarları altın sarısı rengi ve dolgusu katılaşana kadar ön ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.