Sığır şeritlerini düz, sağlam bir yüzeye yerleştirin. Sığır etini, et malletinin yumuşatıcı tarafıyla lifleri biraz kırılana kadar sıkıca dövün, şeritler hala şeklini koruyacak şekilde olmalıdır.

Büyük bir kaseye Worcestershire sosu, soya sosu, esmer şeker, soğan tozu, sarımsak tozu, kara biber, sıvı duman, kırmızı pul biber ve kişniş tohumlarını karıştırın, esmer şeker çözünene kadar karıştırın.

Şeritleri kaseye yerleştirin; marinatın eti kaplayabilmesi için yeterli su ekleyin. Su ile karıştırın ve sığır etini marinata daldırın, kabı kapatın ve 24 saat buzdolabında bekletin.

Fırını 300 derece Fahrenhayt (150 derece Santigrat) sıcaklığa getirin.

Şeritleri marinattan çıkarın, fazlalıkları silkeleyin ve şeritleri fırına dayanıklı raflar üzerine yerleştirin. Şeritleri üst üste koymayın.

Önceden ısıtılmış fırında en kalın şeride anlık okuma termometre sokun, en az 150 derece Fahrenhayt (65 derece Santigrat) olduğunu kontrol edin.

Şeritleri fırından çıkarın ve şeritler üst üste gelmeyecek şekilde gıda kurutucusunun raflarına yerleştirin.

Dilerseniz şeritlere daha fazla kişniş tohumu ve kara biber serpin.