Büyük bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın. Sosisi ve kıymayı sıcak tavada kızartıp kırıntılı olana kadar pişirin, yaklaşık 5 ila 7 dakika. Domates sosunu, suyu ile birlikte bütün domatesleri, soğanı, sarımsağı, İtalyan baharat karışımını, fesleğeni, şekeri ve kırmızı pul biberi ekleyin; kaynayıncaya kadar getirin. Ateşi orta-düşük seviyeye düşürün ve 30 dakika ila 1 saat boyunca kaynatın. Ateşi kapatın. 3 su bardağı sosu bir kaseye aktarın ve kalan sosu tencerede bırakın; ziti hazırlarken soğumaya bırakın.

Fırını 190 dereceye (C) önceden ısıtın.

Hafif tuzlu büyük miktarda suyu kaynatın. Ziti ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yaklaşık 11 dakika boyunca haşlayın. Zitiyi süzün ve suyunun akmasını durdurmak için serin su altında yıkayın.

Ricotta, 2 su bardağı mozzarella, parmesan, yumurta, 2 yemek kaşığı maydanoz ve biberi bir kaseye koyun; birkaç tur karıştırın ancak tamamen karıştırmayın. Süzülen zitiyi kaseye ekleyip hafifçe karıştırın ve büyük topaklar kalmasına izin verin. Ayırdığınız 3 su bardağı et sosunu ekleyip karıştırın.

Makarna karışımının yarısını 9x13 inçlik bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine kalan sosun yarısını yayın, ardından 6 dilim provolone ve 1 su bardağı mozzarella ekleyin. Katmanları tekrarlayın: makarna karışımı, kalan sos, 6 dilim provolone ve 1 su bardağı mozzarella. Folyo ile kaplayın.