Fırını 400 F dereceye (200 C derece) önceden ısıtın.

Bir sos tavasında orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Soğan ve 2 diş sarımsağı ekleyin; soğan yumuşayana kadar pişirin ve karıştırın, yaklaşık 5 dakika.

Büyük bir kapta eti alın. Soğan-sarımsak karışımını, maydanozu, yumurtayı, ekmek kırıntılarını ve kalan fontina peynirinin bir avuç dolusunu ekleyin, geri kalanını üzerini örtmek için ayırın. Tuzu, karabiberi ve kırmızı toz biberle tatlandırın. Elle hafifçe karışana kadar karıştırın.

Et karışımını 24 mini kek kalıbına yerleştirin; köfteler mükemmel şekilde yuvarlak olmak zorunda değil.

Köfteler merkezlerinde pembe kalmayıncaya kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin, yaklaşık 12 dakika. Fırını açık bırakın. Köfteleri hafifçe soğumaya bırakın, bu sırada sarımsaklı tereyağını hazırlayın.

Tereyağını orta ateşte bir sos tavasında eritin. Tereyağı kabarmaya başladığında kalan doğranmış sarımsağı ekleyin; karıştırın ve ardından hemen ateşi kapatın. İyi karıştırın ve kenara alın.

Kenarları yükseltilmiş bir fırın tepsisine alüminyum folyo serin; folyoyu kalan zeytinyağı ile yağlayın. Çörekleri, hala birbirine bağlı halde, tepsiye aktarın. Her çöreğin üst kısmına, yaklaşık 2/3'üne kadar bir delik açın. Sarımsaklı tereyağını çöreklerin iç ve dış kısımlarına fırçalayın.

Altın rengi olana kadar pişirin, yaklaşık 8 dakika. Her deliğe yaklaşık 1 yemek kaşığı domates sosu dökün. Doldurma köftelerini deliklere yerleştirin.

Her çöreğin üzerine bir kaşık dolusu domates sosu ve kalan fontina peynirini yerleştirin. Üstüne parmesan peyniri serpin.