Patates yarımını tuzlu su dolu büyük bir tencereye koyun, kaynatın ve ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Çok yumuşak olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bir bıçak, patates yarısının ortasına kolayca saplanmalıdır. Patatesleri bir süzgece aktarın ve yaklaşık 5 dakika iyice süzün.

Fırını 425 derece F (220 derece C) sıcaklığa getirin.

Bir karıştırma kabında mascarpone peynirini pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurta sarısı ve sütü mascarpone peynirine ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın; tuz, siyah biber ve kırmızıbiber ile tatlandırın.

Patatesleri ayrı bir büyük karıştırma kabına aktarın, patateslere tereyağı parçalarını ekleyin ve tuz ve siyah biber ile tatlandırın. Patates ezme aletiyle tereyağını patateslere ezerek hafif kabarık hale getirin; birkaç topak sorun değil. Mascarpone karışımını ezilmiş patateslere karıştırın.

Ezilmiş patatesleri 9x13 inçlik bir fırın kabına yayın. Üst kısmını düzeltin ve spatulanın ucunu kullanarak patatesleri hafifçe bastırıp yukarı kaldırarak üstte küçük tepecikler ve vadiler oluşturun.