Büyük bir karıştırma kabında, mayayı, esmer şekeri ve tuzu 1.5 su bardağı ılık suda çözün. Un ekleyip hamuru yaklaşık 8 dakika boyunca unlu bir yüzeyde elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Yağlanmış bir kaba yerleştirin ve yüzeyi kaplamak için çevirin. Örtün ve bir saat boyunca kabarmasını bekleyin.

8 inç kare bir kapta 2 su bardağı ılık su ve kabartma tozunu birleştirin. 6 adet fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Hamur kabardıktan sonra, onu 12 parçaya bölün. Her parçayı 3 feet uzunluğunda, kurşun kalem kalınlığında veya daha ince bir ip haline getirin. Bir pretzel şekli verin ve kabartma tozu çözeltisine batırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsilerine yerleştirin ve 15 ila 20 dakika boyunca kabarmasını bekleyin.

Fırını 450°F (230°C) dereceye önceden ısıtın.