2 büyük tavayı 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla ısıtın.

Soğan, biberler, jalapenolar ve sarımsağı bir tavada yumuşayana kadar pişirin ve karıştırın, 5 ila 7 dakika. Siyah fasulye ve kişnişi ekleyip 2 ila 3 dakika daha pişirin.

Yumurta, süt ve 1/2 su bardağı Meksika peynirini küçük bir kasede karıştırın. İkinci tavaya dökün. Yumurtaları katılaşmaya başladığında, yaklaşık 3 ila 4 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Yumurta ve sebze karışımlarını birleştirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Bir kağıt havlu ile bir tavayı silin. Her bir tortillayı düşük ısıda tavada ısıtın.