Pirinç ve suyu bir sos tavasında kaynatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün, kapağı kapatın ve 35 ila 40 dakika boyunca veya yumuşayana kadar pişirin. Isıdan alın ve soğumaya bırakın.

Bu arada, siyah fasulye ve pinto fasulyesini bir süzgeçte yıkayın. Fasulyeleri büyük bir kaba aktarın. Mısır ve doğranmış domates ve yeşil biberi karıştırın, ardından soğutulmuş pirinç ve pepper Jack peynirini ekleyin.

Karışımı tortillalar arasında eşit şekilde bölüştürün ve sarın. Bireysel olarak streç filmle sarın, büyük bir dondurma poşetine koyun ve dondurun.