Fırını 400°F (200°C) dereceye ısıtın.

Patatesleri soyun ve 1/2 inç kalınlığında dilimleyin. Bir tencereye yerleştirin ve suyla kaplayın; kaynatın. 2 dakika boyunca kaynatın, sonra süzün ve bir kenara koyun.

Büyük bir fırın-uyumlu tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını tavaya dökün, ardından soğanları ekleyin. Soğanlar hafif karamel rengine gelene kadar 8 ila 10 dakika soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve soğanlar derin kahverengi olana kadar ve sarımsak yumuşak olana kadar soteleyin. Karışımı bir kaseye aktarın.

Tavayı tekrar ocağa düşük ateşte yerleştirin. Tavada tereyağını eritin, ardından tabanı patateslerin 1/3'üyle kaplayın. Tuzu ve biberle tatlandırın. Patateslerin üzerine soğan karışımının yarısını yayın. Kalan patateslerin yarısını yerleştirin; tuz ve biberle tatlandırın. Üzerine kalan soğan karışımını yayın. Geri kalan patatesleri üstüne yerleştirin; tuz ve biberle tatlandırın.

Patatesler yumuşayana ve üst kısmı kızarana kadar ön ısıtılmış fırında 10 ila 12 dakika pişirin.