2 büyük fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Kabartma tozunu ve vanilya özütünü ayrı ayrı küçük kaplara ölçüp kenara alın.

Bir sos tenceresinde bitkisel yağı ısıtın; patlamış mısır ekleyin, kapağı kapatın ve sık sık sallayarak yaklaşık 5 dakika boyunca tamamen patlayana kadar pişirin. Süzgeç veya ellerinizle patlamış mısırı bir strainer yardımıyla büyük bir roasting tepsisine aktarın, patlamamış çekirdekleri tencerede bırakın. Doğranmış şekerlemeleri ve kırılmış bretzelleri patlamış mısıra eşit şekilde dağıtın.

Koyu bir tencerede esmer şekeri, tereyağını, mısır şurubunu ve tartar kremasını sürekli karıştırarak kaynatın. Bir şeker termometresini karamel karışımına yerleştirin ve karışımı sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika boyunca 265°F (129°C) sıcaklığa ulaşana kadar kaynatmaya devam edin.

Karameli ocağın altından alın. Vanilyayı ve kabartma tozunu karamel içine karıştırın; köpürerek hafifçe kabaracaktır. Sıcak karameli patlamış mısır karışımı üzerine dökün, eşit şekilde kaplamak için hafifçe karıştırın. Patlamış mısır karışımını hazırlanan fırın tepsilerine gevşek bir şekilde yayın. Tadınıza göre deniz tuzu serpin; soğumak üzere yaklaşık 20 dakika bekletin.