Ellerinizi sabun ve suyla yıkayın.

Domatesleri süzün, marinat için suyunu saklayın. Yeşil biberli doğranmış domatesleri bir kenara koyun.

Orta boy bir kapta, ayrılan domates suyunu, 1/2 su bardağı kişniş, limon suyu ve zeytinyağını karıştırın. Kapağını kapatın ve pirinç için 1/3 su bardak marinatı buzdolabında saklayın. Sığır bifteğini ve kalan marinatı gıda güvenli bir plastik torbaya yerleştirin. Bifteği çevirerek kaplayın ve buzdolabında 6 saat veya gece boyunca marinatlayın.

Orta boy bir kapta, pirinci, ayrılan 1/3 su bardak marinat, doğranmış domates, siyah fasulye ve kalan 1/4 su bardak kişnişi birleştirin. İsteğe göre tuz ve karabiber ekleyin. Bir kenara koyun.

Her bir poblano biberinin yan kısmına sap ve uçları sağlam bırakarak boydan boya bir kesik açın. Sapın hemen altına küçük bir çapraz kesik yaparak T şeklinde bir açıklık oluşturun. Tohumları ve zarları dikkatlice çıkarın. Pirinç karışımını biberlere eşit şekilde doldurun ve her birini alüminyum folyo ile sıkıca sarın.

Bifteğin marinatını atın. Orta ateşte 11-16 dakika (veya gazlı izgara üzerinde 16-21 dakika) orta-nadir ila orta pişmişliğe kadar bifteği çevirerek ızgarada pişirin. Biberleri ise içlerindeki dolgu ısıtılarak yumuşayana kadar 25-30 dakika çevire çevire pişirin.