1/2 su bardağı su veya sütü küçük bir kaseye dökün ve üstüne jelatini yumuşatmak için serpiştirin.

Yumurtaları ayırın, beyazları bir elektrikli mikser kasesine, sarılarını ise en az 2 su bardağı kapasiteli ısıya dayanıklı bir kaseye koyun.

Süt, bal ve baharatları ağır tabanlı bir sos tenceresinde karıştırın ve bal eriyinceye kadar ve karışım buhar çıkarmaya başlayana kadar ısıtın. Yumuşayan jelatin ve sıvısını ekleyip tamamen çözülene kadar karıştırın.

Sıcak süt karışımının çoğunu sürekli olarak çırparken yumurta sarılarına dökün, ardından bu karışımı tencereye geri dökün ve kalınlaşana kadar ve neredeyse kaynamaya başlayana kadar ısıtmaya devam edin. Kabak püresini ekleyip birkaç saniye boyunca karıştırmayı bıraktığınızda büyük kabarcıklar kalmayana kadar çırpın. Ocağı kapatın ve vanilyayı çırpın.

Yumurta beyazlarını köpürünceye kadar çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyip sert tepeler oluşana kadar çırpın.

Bir spatül dolusu beyazı kabak muhallebisi içine katın, ardından kalan yumurta beyazlarını da katın. Mouss'yi soğuk su ile durulanan 6 su bardağı kapasiteli metal bir kalıba aktarın.

Mouss'yi gece boyu soğukta bekletin.

Kalıbı çıkarmak için yaklaşık 30 saniye sıcak suya batırın ve ardından bir servis tabağına ters çevirin.