Bir elektrikli mikser yardımıyla büyük bir kasede tereyağını ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar karıştırın. 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı rendesi ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. 1 su bardağı un ekleyin ve sadece birleşene kadar karıştırın. Kalan unu ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar karıştırın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkartın ve bir oklava ile 1/4 inç kalınlığında açın. 2 inçlik bisküvi kesme kalıbını kullanarak şekilleri kesin. Gerekirse artan hamuru yeniden açın ve kesin. Pişirmeden önce kesilmiş kurabiyeleri 20 dakika buzdolabında bekletin.

Fırını 325°F (165°C) dereceye ısıtın. İki pişirme tepsisini yağlı kağıt veya silikon pişirme paspaslarıyla kaplayın. Hazırlanan pişirme tepsilerine kurabiyeleri 1 inç arayla yerleştirin.

Önceden ısıtılmış fırında alt kısımları hafif altın sarısı olana kadar pişirin, 12 ila 17 dakika. Kurabiyeleri birkaç dakika pişirme tepsilerinde soğumaya bırakın, daha sonra tamamen soğumaları için bir ızgaraya alın.