Bir kasede zeytinyağı, şarap, 2 yemek kaşığı limon suyu, limon kabuğu rendesi, sarımsağın yarısı, kırmızı pul biber, kekik, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi çırpın. Tavuğu ekleyip karıştırın. Örtün ve 30 dakika ila 1 saat buzdolabında bekletin.

Kalan tuzu ve karabiberi, galeta unu, panko, Parmesan peyniri ve sarımsak tozu ile bir tabakta karıştırın. Tavuğu marinadan çıkarın ve galeta karışımına bulayın, yapışması için bastırın. Tavukları şişlere geçirin ve zeytinyağı spreyi ile yağlayın.

Hava kızartma makinesini 390°F (198°C) dereceye ısıtın. Şişlerdeki tavukları, çıtırtılı, altın rengi ve iç sıcaklığı 165°F (74°C) olana kadar yaklaşık 12 dakika kızartın.