Büyük bir tencereyi hafif tuzlu suyla doldurun ve kaynayıncaya kadar ısıtın. Manicotti'yi ekleyip tekrar kaynatın. Makarnayı ara sıra karıştırarak, yaklaşık 8 dakika boyunca haşlayın, daha sonra süzün ve soğumak için fırın tepsisine yerleştirin. Sertleşene kadar dondurucuya koyun, yaklaşık 5 dakika.

Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı yağ ısıtın. Sosis, sığır eti ve soğanı ekleyin; 3 dakika kavurun. Fesleğen, rozmarin, kekik, İtalyan baharat karışımı ve karabiberi ekleyin. Et kahverengileşene kadar pişirin, yaklaşık 8 dakika. Yarım kutu domates sosunu ekleyip ısınana kadar pişirin, 3 ila 5 dakika. Büyük bir kaseye aktarın ve soğumak için kenara koyun.

Orta-yüksek ateşte bir tavayı sos için ısıtın. Soğanı ekleyip 1 dakika kavurun. Kalan domates sosunu, rozmarini ve kekiği ekleyin. Fesleğen ve kırmızı pul biberi karıştırın.

Soğumuş et karışımına mozzarella peyniri ve cottage peynirini katın. Her bir manicotti kabuğunu et karışımıyla doldurun ve tekrar fırın tepsisine yerleştirin. Dondurucuya sertleşmesi için yaklaşık 5 dakika koyun. Kabukları küçük parçalara kesin.

Bir sos tavasında kızartmak için 2 litre bitkisel yağı 350 derece F (175 derece C)’ye kadar ısıtın.

Un, ekmek kırıntısı ve çırpılmış yumurtaları ayrı ayrı kaplara koyun. Manicotti dilimlerini önce unda, sonra yumurtada ve son olarak ekmek kırıntılarında bulayın ve fırın tepsisine yerleştirin.