Büyük bir tavayı orta ateşte ön ısıtın. Zeytinyağı ve soğanları ekleyin ve her 2 dakikada bir karıştırarak 4 ila 6 dakika pişirin.

Tavaya tırtıllanmış böğür etini ekleyin. Sarımsağı karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Et tamamen pişene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.

Et karışımını büyük bir karıştırma kabına aktarın.

Bir yumurta rulo hamurunu düz bir çalışma yüzeyinde elmas şeklinde yerleştirin. İçeriğin üzerine bir dilim peynir koyun. Yumurta ile hamurun köşelerini ıslatın.

Alt köşeyi içeriğin üzerine katlayın, 2 tarafı içe doğru katlayın ve sıkıca sarın.

Büyük bir Hollanda sobasında yağı 350°F (180°C) 'ye kadar ısıtın. Derin kızartma termometresiyle sıcaklığı kontrol edin.

Toplu olarak çalışarak, bir seferde 2 ila 3 yumurta rulosunu kızgın yağda kızartın, çok kalabalık olmamasına dikkat edin. Her taraftan altın rengi olana kadar yaklaşık 2 ila 5 dakika kızartın.

Kızarmış yumurta rulolarını süzdürmek için kağıt havlu kaplı bir tabağa aktarın.

Bu arada, dip sos için ketçap ve mayonezi karıştırın.