Orta ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Mantarları ekleyin ve 3 dakika pişirin. 1 yemek kaşığı tereyağı, ıspanak, soğanlar ve ½ çay kaşığı tuz ekleyin; ıspanak solana ve soğanlar karamelizasyona başlayana kadar, yaklaşık 2-3 dakika soteleyin. Isıdan alın ve kenara koyun.

Orta ateşte ağır bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Pirinci ekleyin; pirinç hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Şarabı ekleyin ve sıvı neredeyse tamamen emilene kadar sürekli karıştırın, yaklaşık 2 dakika.

Broşü bitinceye kadar ½ su bardağı ekleyerek işlemi tekrarlayın. Her seferinde sıvının neredeyse tamamen emildiğinden emin olun, ardından bir sonraki ½ su bardağını ekleyin. Risotto, koyu bir lapa gibi görünmeye başlayana ve hala biraz diş direnci olduğunda kadar devam edin. Bu süreç yaklaşık 20 ila 30 dakika sürer.