Büyük bir sos tenceresini orta ateşte ısıtın. Sosisi tencereye kırmaya ayırın; soğan ve biber ekleyin. Sosis tamamen kahverengi olana kadar pişirin ve karıştırın, 7 ila 10 dakika. Yağı süzün.

Marinara sosunu ve domatesleri sosis karışımına ekleyin; sarımsak tozunu karıştırın. Kaynamaya getirin, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve domatesler sos haline gelene kadar 30 ila 45 dakika pişirin.

Bu arada, fırını 175 dereceye (350 F) önceden ısıtın.

Hafif tuzlu büyük bir tencerede suyu kaynatın. Donmuş tortelliniyi kaynayan suda üzerlerine yüzdüklerinde ve içleri sıcak olduğunda 6 ila 7 dakika haşlayın; suyunu süzün.

Tortelliniyi hafifçe kaynayan sosla karıştırın; 5 dakika pişirin. Tortellini ve sosu 9x13 inçlik bir fırın kabına aktarın; mozzarella peyniri serpin.