Tavuk sakatatını, 1 su bardağı su ve ½ çay kaşığı tuzu bir basınçlı tencerede birleştirin; yaklaşık 20 dakika pişirin.

Sakatatları süzün ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Sakatatları bir food processorde ya da elle doğrayın; kenara koyun.

Bir sos tavasında yüksek ateşte pirinç ve suyu kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, kapağı kapatın ve pirinç yumuşayıp sıvının tamamen emilinceye kadar, 20 ila 25 dakika boyunca kaynatın.

Pişmiş pirinci 5 dakika boyunca soğumak üzere bir fırın tepsisine yayın. Pirinci geniş bir kaba aktarın.

Rende parmesan peyniri, marinara sos, ¼ su bardağı ekmek içi, yumurtalar, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Plastik sarmayla örtün ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Karışımı buzdolabından çıkarın ve 2 inçlik futbol topu şeklinde kroketler şekillendirin. Kroketleri ekmek içine bulayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.